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限量販售 台灣大武山豆黑蜜處理  2021.06.10

台灣大武山豆黑蜜處理

        台灣大武山的咖啡以蜜處理法為名，其中以保留100%的果膠層的「黑蜜處理」過程最為複雜，由於乾燥時間拉長，為防止咖啡豆發霉發酵需要更頻繁地去翻動這些豆子，需要花更長時間查看，且黑蜜處理還占用更多的曝曬空間，最多達到黃蜜處理的兩倍之多。因耗費工時與產量極低，因此極其珍貴！

什麼是黑蜜處理？

        蜜處理咖啡是指咖啡果肉篩除後直接保留果膠層並曝曬，但曝曬前咖啡豆的果膠層很黏，黏的感覺如蜜一般，當咖啡果肉與咖啡豆分離時，外圍包覆著的果膠層經過曝曬。

        吸收空氣中的濕氣而使果膠層變得更黏，所以才會稱之為蜜處理，蜜處理法的咖啡豆會根據果漿的保留程度，與光照時間的不同進行3種分級：黃蜜處理、紅蜜處理、黑蜜處理。其中黑蜜處理保留100%的果膠層，咖啡生豆放在陰暗處，乾燥的時間最長，光照時間也越短，乾燥時間最少為2週。

        黑蜜處理的過程最為複雜，主要是由於乾燥時間拉長，為防止咖啡豆發霉發酵需要更頻繁地去翻動這些豆子，需要花更長時間查看，且黑蜜處理還占用更多的曝曬空間，最多達到黃蜜處理的兩倍之多，而黑蜜處理人工成本也是最高，因此價格最為昂貴！

台灣大武山豆 黑蜜處理

❒ 產地：台灣
❒ 容量：225g/袋
❒ 焙度：中焙
❒ 處理：黑蜜處理
❒ 香氣：桂圓、蜜餞、黑糖