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什麼是耶加雪菲

        對於常去咖啡店的朋友來說，幾乎在單品分類都看得到耶加雪菲，(Yirgacheffe)這個名字，但耶加雪菲指的是什麼？

產區

        耶加雪菲是衣索比亞(Ethiopia)境內的其中一個產區，地理環境是高海拔濕地(約1,900公尺左右)，其中咖啡樹涵蓋面積接近60萬公頃，而南部和東部每年有兩個雨季，西部則只有單雨季，雨季分布不同，使得衣索比亞一年四季均有咖啡採收。

        其中，咖啡生長的海拔介於550-2,750公尺，西部和南部土壤屬於火山岩，富含礦物質屬微酸性土質，年均溫在攝氏15到25度，是阿拉比卡豆絕佳的成長環境。

處理法

        衣索比亞的高原是咖啡發源地，所種植的咖啡豆，仍用傳統的乾燥法處理，質感中等，帶有水果，酒般濃郁的味道。如衣索比亞摩卡等。但在南部的西達莫內的一個較小區域仍維持傳統水洗方式，所產的咖啡豆就是保存比較少的酒酸，取而代之的是溫柔細膩的檸檬酸味和清新花香，這種咖啡稱為耶加雪菲。

        最早耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，但在1972年後，衣國為了提升品質而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪菲的花香與橙香更為清澈脫俗，一躍成為世界精品豆的絕品，精湛的水洗技術功不可沒。

口感

        由於耶加雪菲喝起來清新明亮，具有水果的酸甜感，又有鮮花香氣，所以很多人也會說他喝起來不像咖啡，倒像是一款柔軟怡人的水果茶，既能夠優雅也可以奔放，簡單與複雜間的精準拿捏，也被日本人美喻為咖啡中的皇后。

耶加雪菲咖啡豆

❒ 產地：衣索比亞
❒ 容量：225g/袋
❒ 焙度：淺焙
❒ 處理：水洗
❒ 香氣：水果酸感、香橙、花香