咖啡研磨粗細會影響風味

        有許多影響咖啡味道的變因：時間、溫度、沖煮器具等，但最主要可以沖出好咖啡的關鍵，除了好豆子跟好設備外，就是研磨的粗細，讓我們來看為什麼研磨粗細會如何影響咖啡的口味。

粗磨

        迅速滴落：沖煮出無雜味的乾淨味道，咖啡粉若磨得較粗，注入的熱水會迅速滴落，無法充分萃取出味道和香氣成分。不過相對地雜味也不會完全釋出，完成的咖啡具透明感、味道清爽、柔和且酸味較重。

粗磨

        迅速滴落：沖煮出無雜味的乾淨味道，咖啡粉若磨得較粗，注入的熱水會迅速滴落，無法充分萃取出味道和香氣成分。不過相對地雜味也不會完全釋出，完成的咖啡具透明感、味道清爽、柔和且酸味較重。

粗細不均

        滴落速度快慢不一：不只有美味，也有雜味，咖啡粉若粗細不均
，萃取成分也會不規律的釋出，完成的咖啡酸味和苦味成分濃度不均，成為濃味和淡味混雜不調和的味道。

        不光是調整咖啡粉的粗細度，整體研磨均勻也很重要，研磨時若產生微粉，咖啡容易有澀味。所以大家在選擇磨豆機的要點是，挑選最不會產生微粉，而且最不易產生損害味道與香氣的摩擦熱的機種，這樣沖泡出來的咖啡就能又香醇又乾淨。