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咖啡豆的種植海拔會影響其風味?

        海拔影響著咖啡豆物理層面​,當你有機會接觸咖啡生豆(未烘焙)時仔細地看看​,中間的分線封閉、開放還是鋸齒狀?​生豆是什麼顏色?翠綠色、淡綠色還是藍色?​這些特徵都是咖啡種植海拔所影響的結果。​

極硬豆SHB

        咖啡豆追求的最高品質稱為極硬豆SHB(1370公尺以上)​,形成這些高密度結構的咖啡豆​,歸因於高海拔環境種植使咖啡豆生長速度緩慢​
咖啡豆中央線可能是封閉的、鋸齒狀或稍微歪斜的。另一方面​,低海拔種植咖啡豆一般會較不緊實​,擁有半開放的裂縫,​咖啡顏色會因品種有些差異​,而生豆處理程序也會影響顏色。


種植海拔影響風味?

        追求高海拔咖啡的主因是因為它的風味​,只要照料良好,高海拔的咖啡酸質會更高、香氣及風味更佳。而低海拔咖啡會偏向酸質低​,且個性較不鮮明​。這就是為什麼咖啡師會告訴你海拔高低會深深影響你喝的咖啡風味​,一般來說高海拔代表咖啡更好喝​,定義此類咖啡在1,730公尺以上生長​,也代表此類咖啡風味較佳!

Written by Z. Daggett and edited by T. Newton​
原文出處:www.perfectdailygrind.com/2015/06/how-does-elevation-affect-coffee-and-its-taste-in-the-cup/​