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如何品嚐一杯咖啡

        或許大家都有喝咖啡的習慣​,但喝一杯咖啡與品嚐一杯咖啡是不一樣的​,我們來簡單歸納一下可以用以下的步驟來判斷​,手上這杯咖啡是否是自己喜歡的風味!

1. 雙眼觀察​

        建議使用純白的杯子, 好咖啡應是清透不混濁帶有明亮光澤。如果是espresso濃縮咖啡則是應該有一層赭紅色Crema,太深的咖啡色代表過度萃取,過淺的咖啡顏色代表著萃取不足,偏米白色則是過長時間的萃取造成,Cream太少代表的可能有咖啡新鮮度不夠或是研磨太粗或者是填壓力道不足等因素。​

2. 鼻子輕嗅

        首先把咖啡杯移到鼻子前面聞聞咖啡的香氣,慢慢的靠近鼻子並且去感受香氣有什麼樣的變化;隨著溫度的降低,酸味也會慢慢變的明顯,咖啡在攝氏60度時最能完整呈現芳味,香氣變化出不同的層次,去感受這樣的變化,是品咖啡很享受的部分 。​

3. 口腔與喉嚨品嚐

        接著輕啜一口咖啡在口中含著,讓咖啡在「整個口腔中」流動,讓舌頭味蕾去充分感受,無須多語,用心感受到的是什麼味道,不拘泥於過多形容,重要的是將當下的感受留下來。此外,入喉之後再感受咖啡停留於喉嚨與鼻腔的香氣是否充足,都是判斷這杯咖啡是否為自己喜歡風味的一個好方法!​

什麼是不良的味道呢?​

太苦:焦苦到喝下去無法化開,不能轉為甘味
太酸:喝下去兩頰發酸,酸味久久不去
澀味:舌頭有過度明顯澀澀的感覺
其他怪味:雜味、如自來水味、霉味、藥味...等