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濾紙的發明

       20世紀濾紙還沒有被發明之前,人們一直都是使用濾布來過濾咖啡。當時德國的家庭主婦梅莉塔・斑姿(Melitta Bentz),十分熱愛咖啡,但她認為傳統的咖啡製作方式相當麻煩,所以一直希望能發明更加方便、簡單操作的咖啡。當她正為此苦惱時,恰巧見到兒子學校的作業簿,腦筋一轉、靈光乍現之下,她利用作業簿的墨水紙,做出了全世界第一張的咖啡濾紙。


       1908年7月8號,咖啡濾紙正式申請了專利,同年12月就創辦了梅莉塔(Melitta Bentz)公司。如今,咖啡愛好者喜歡用不同方法搭配濾紙來沖咖啡,雖然有些人還是會用濾布或金屬濾網沖煮,大多數人還是會選擇漂白或無漂白的濾紙。

漂白濾紙

        1980年代時曾有人質疑過氯氣漂白濾紙的安全性,但現在已被證實在沖煮咖啡上是安全的。此外,漂白濾紙不會在沖咖啡時,讓你的咖啡增加多餘的味道。2012年的環境工程與管理期刊中,發表了工廠在氯氣漂白的製程中,對環境會造成很大的影響;相反地,氧氣漂白在製程上對環境影響則較低,所有大的濾紙品牌都會在包裝上註明漂白濾紙的方法。


無漂白濾紙

        天然的紙張是棕色(畢竟原料就是樹木),製程上對環境稍微好一些,因為無漂白濾紙不需要那麼多程序製作。如果在沖咖啡時使用無漂白濾紙,而沒有先用熱水沖濕濾紙的話,你很有可能會在咖啡中喝到紙味。也就是說你可能會在無漂白濾紙喝到紙味,取決於濾紙的品質。但不論濾紙是什麼牌子或怎麼製成的,在沖煮前先沖濕濾紙都是對的。