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咖啡樹的植物學分類

        咖啡樹屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草科咖啡屬,咖啡屬的植物約有70種,其中有兩種重要的商業作物,一種是小果咖啡 Coffee Arabica,另一種是中果咖啡 Coffee Canephora。

小果咖啡

        又名「阿拉比卡種」,約占現行咖啡產量的60%,底下有帝比卡Tipica、波旁Bourbon等諸多品種,擁有普遍受到喜愛的風味;不過缺點就是抗病力弱,摩卡、吉力馬扎羅、藍山等消費者熟悉的咖啡,多半都是阿拉比卡種的商品名稱。

中果咖啡

        也許多人沒聽過中果咖啡(又名剛果種、卡尼弗拉咖啡),它就是所謂的「羅布斯塔種」,事實上羅布斯塔種只是其品種之一,只是知名度較高,因此成了中果咖啡的代名詞。中果咖啡約占現行咖啡產量的35%,擁有麥茶般獨特的香氣和強烈的苦味,耐病力強是其特徵,1900年起因為阿拉比卡種發生嚴重的疾病問題,使得剛果種急速普及。

大果咖啡
        其他還有亞洲和西非部分地區生產的大果咖啡 Coffea liberica,又名賴比瑞亞咖啡、利比里卡咖啡,不過只占不到咖啡總產量的1-2%,剩下的60幾種咖啡樹難道沒有商業價值嗎?

        關於這一點現在還無法斷言,近年來生化技術顯著進步,各類咖啡樹都有可能出現嶄新的利用價值。