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咖啡添加蛋白粉的好處

       一種最新的咖啡喝法,讓你補足早晨需要的能量、幫助你控制體重,還能提升運動表現,是什麼配方如此神奇?

        許多人早上沒有喝上一杯咖啡無法清醒,現在有一個新潮流:proffee,就是蛋白質(protein)和咖啡(coffee)兩個詞的結合,在你早上喝的咖啡裡,加入一瓢高蛋白粉攪一攪,或是將已經攪拌成奶昔的高蛋白粉,倒入咖啡中。

 

何謂蛋白粉

        蛋白粉,又稱蛋白質粉,採用提純的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白,或幾種蛋白組合體,為人補充蛋白質。基本組成單位是「胺基酸」,與人體有關的胺基酸達20多種;胺基酸組成、數量以及多肽的空間結構不同,形成成千上萬種蛋白質。

        成人從飲食中攝取的胺基酸有8種,兒童為9種,稱為必需胺基酸。蛋白質是人體氮元素的主要來源,不但能提供消耗的部分能量,還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%,每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女,除了維持組織蛋白質更新外,還要合成新的組織。

        當體內蛋白質不足時,人的基本生命活動就會受到影響,可導致兒童、青少年生長遲緩,體重過輕,智力發育障礙;成年人出現疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫;並可引起婦女月經障礙。

運動前喝咖啡有助於燃燒脂肪

        根據澳洲體育學院2021年推出的最新運動補充劑排行,該團隊將補充劑、食品等分為A、B、C、D四大級別,而「咖啡因」就屬A級別。許多運動、健身民眾花不少錢購買的「BCAA支鏈氨基酸」僅為C級。人體攝取咖啡因後,咖啡因在血液中的濃度會在90~100分鐘後達到高點,並且維持3~4小時再開始下降。諸多研究指出,咖啡因對人的神經系統、荷爾蒙、脂肪燃燒、腦內啡、肌肉等有著正向作用。

        一篇發表於《國際運動營養學會期刊》的研究指出,只要在有氧運動前半小時喝濃咖啡,就可以增加脂肪燃燒。該研究將時間因素納入探討,以15位平均年齡32歲的男性作為實驗對象。研究結果發現,隨著晝夜變化,脂肪燃燒的效率也不同。雖然咖啡因不論早晚都能產生效果,但下午的脂肪燃燒效果比上午高了近1倍,運動強度也比上午高。

        甚至有一篇針對自行車選手的研究指出,攝取咖啡因比攝取碳水化合物和水更好,不僅增加了7.4%的工作產出,還提升了31%的脂肪代謝;而除了燃燒脂肪外,另一篇《國際運動營養學會期刊》的研究也指出運動前攝取咖啡的諸多好處,包含可以顯著提升運動表現(包含肌肉耐力、力量、速度等)、有氧耐力也會較佳。

運動前將咖啡加入蛋白粉,好處加倍!

        不少健身的民眾也有服用高蛋白的習慣。若想進一步提升運動效果,也可以將蛋白粉加入咖啡中,除了可以幫助民眾有效分配一整天蛋白質的攝取量外,還可以促進新陳代謝,不僅使身體消耗更多熱量,隨著飽足感增加,晚點用餐時吃得少就能減少熱量攝取。而對於通常在早上從事健身的人來說,健身後將一般咖啡換成Proffee可以提供肌肉形成或修補所需的蛋白質。國際運動營養學會(International Society of Sports Nutrition)在 2017 年的一項研究中發現,運動後兩小時內攝取高品質的蛋白質會刺激肌肉裡的蛋白質組成,這個過程可以幫助修復肌肉的損傷。

不吃早餐的另一種選擇

        美國華盛頓州埃倫斯堡的Shena Jaramillo認為:「在咖啡中加入蛋白質奶昔,是在早上獲得額外營養的絕佳方式。許多人傾向以咖啡代替早餐,卻因此造成必需營養素的不足。蛋白質咖啡中加入蛋白質奶昔,除了幫助增加風味和營養,還可減少奶精的攝取量。」早上攝取蛋白質有助遏制稍後的饑餓感,也能提振新陳代謝,燃燒更多卡路里。有了蛋白粉調味,咖啡也不需要添加奶精,避免攝取更多熱量。對於早晨沒有時間準備早餐的人來說,也是一個方便的選擇。

Proffee的沖泡方式

        建議用溫熱水(不燙手的)沖泡,或者用冷水。如果用沸水的話,會有變質結塊現象。蛋白質多是由肽組成,是大量胺基酸分子首尾相連而成,當蛋白質遇到高溫強鹼重金屬鹽時會變性,也就是說變得不是蛋白粉了。這種化學變化是不可逆的,吃下去也就沒有蛋白質的作用了。

文章來源:
每日頭條 https://kknews.cc/zh-tw/health/x3xvvzr.html
天下雜誌 https://www.cw.com.tw/article/5120227?from=search
料理台灣 https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=6912