用盤子喝咖啡的傳統

       北歐人是咖啡消費全球前五強，芬蘭、挪威、瑞典人民都重度酗咖啡，上推到1680年代，荷蘭人將咖啡先引入了瑞典與挪威，俄羅斯在同一時期，則先透過派駐土耳其的大使，將咖啡帶回皇宮當作頭痛藥，然後芬蘭人，就這樣從相鄰的俄羅斯與瑞典，也接觸了咖啡。

        直到現今，在北歐與俄羅斯用盤喝咖啡，依舊是老一輩的習慣，特別是出現在傳統農村地區，至於城市裡則因現代化步調快，已較少看到了。

含方糖啜吸咖啡

        除了用盤子喝，北歐地方還有口裡含著糖，然後用嘴就盤喝咖啡的習慣，這是在門牙前先放一塊方糖，然後用啜吸方式，讓咖啡液體浸潤糖塊後再吸入口中，這樣濃苦的咖啡就會轉為甜。

        這種含糖撅唇喝咖啡的方式，在老年人中十分普遍，至於手的動作呢，當向盤子倒入咖啡時，要用五個手指在盤子下張開，將盤子舉到嘴前，然後含著糖把咖啡吸掉，這種啜吸法(不論是否含糖)，喝的時後都要大聲一點，其實聲音大是因為快速啜吸，這樣會把氧氣帶入口中並「霧化」咖啡。

為何要用盤子喝咖啡？

        把咖啡或茶倒入盤子喝，最早的原因是為了冷卻。而要這樣冷卻的原因是因為，當咖啡與茶在17世紀剛剛傳入歐洲上流圈時，歐洲當時還沒有自製瓷器的技術，歐洲當時仍是製陶業，陶土的杯胎壁較厚，沒辦法像中瓷杯那樣輕透超薄，端起來「不美」。

        所以一開始是拿進口的中瓷杯來裝盛這種時尚飲料，但中國茶杯全都是無耳的，杯壁薄拿著手指會超燙，若端不住鬆手了，昂貴的杯子就摔碎了，所以只好把先將咖啡從杯中倒入盤內降溫，然後就直接就盤喝啦!

       等杯子換成有耳的，慢慢歐陸上流人士就停止使用盤子喝咖啡了，但深受歐洲影響的北歐，則繼續保有著這樣的傳統直到如今。以後大家如果有機會去北歐旅遊，在鄉間看到老人家用盤子喝咖啡可別大驚小怪，因為人家覺得這樣很享受呢！

文章來源：
咖啡公社CoffeeCommune ，作者林寧
CAFFESME咖啡師&我