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咖啡豆的種植海拔會影響其風味?


海拔影響著咖啡豆物理層面​
當你有機會接觸咖啡生豆(未烘焙)時仔細地看看​
中間的分線封閉、開放還是鋸齒狀?​
生豆是什麼顏色?翠綠色、淡綠色還是藍色?​
這些特徵都是咖啡種植海拔所影響的結果​

極硬豆SHB
咖啡豆追求的最高品質稱為極硬豆SHB(1370公尺以上)​
形成這些高密度結構的咖啡豆​
歸因於高海拔環境種植使咖啡豆生長速度緩慢​
咖啡豆中央線可能是封閉的、鋸齒狀或稍微歪斜的

另一方面​
低海拔種植咖啡豆一般會較不緊實​
擁有半開放的裂縫​
咖啡顏色會因品種有些差異​
而生豆處理程序也會影響顏色​

種植海拔影響風味?
追求高海拔咖啡的主因是因為它的風味​
只要照料良好​
高海拔的咖啡酸質會更高、香氣及風味更佳
而低海拔咖啡會偏向酸質低​
且個性較不鮮明​

這就是為什麼咖啡師會告訴你海拔高低會深深影響你喝的咖啡風味​
一般來說高海拔代表咖啡更好喝​
定義此類咖啡在1,730公尺以上生長​
也代表此類咖啡風味較佳



Written by Z. Daggett and edited by T. Newton​
原文出處:www.perfectdailygrind.com/2015/06/how-does-elevation-affect-coffee-and-its-taste-in-the-cup/​